一杯好的丝袜奶茶就像玉立的少女，茶是骨体，奶是肌肤。香港人说：一杯上乘的丝袜奶茶就应该具备“茶瘦奶肥”的好品质。它的浓稠就像厚重的丝绢，奶和茶的香气层 层分明，端起一杯，茶中有奶香，奶中有茶味，软滑香浓，恰到好处，曼妙时刻使得细细品味……

    关于港式奶茶
    香港人对于奶茶有一种特殊的情节，正式如此才诞生了香港的茶餐厅文化，香港人每年对奶茶的消耗量高达9亿杯，可见喜爱程度了。

    港式奶茶史话
    1898年6月9日，应该政府同清政府在北京签订《展拓香港界址专条》，租借九龙界限街以北一大片土地，称之为新界。为了拓展管治，英国人开始带住大 批工人修筑道路，及在禾田兴建灌溉水稻。
    由于英国人爱饮下午茶，水泥工人亦开始模仿，每日下午小休就饮奶茶食三文治。但是他们嫌英国绅士的红茶味道淡，于是加糖及奶，贪它味道浓同热量 高，可以补充体力。
    工人收入不多，所以茶并不讲究，粗枝大叶就算，加上鲜奶贵，就用平价淡奶代替，用大锡壶冲，这就是港式奶茶起源。

    丝袜奶茶
    港式奶茶、奶和茶的黄金比例是三分一奶，三分二茶。港式奶茶跟英式奶茶不同，前者用淡奶，后者用鲜奶，淡奶由鲜奶加糖再加热做成，味道较甜，质的较 厚，故港式奶茶口感较英式更厚更滑。

    丝袜之灵魂
    在香港一位好的冲茶手收入非常高，制作一杯地道的丝袜奶茶，除了要有好的材料之外，师傅的手势和心境也很关键，就像酒吧里手舞足蹈的调酒师，每个 动作、每个心态都会影响到奶茶的品质。冲茶手必须注重拉茶的过程，因为，这是奶茶的“灵魂”。一杯精妙的丝袜奶茶，其诀窍就是拉“丝袜”要速度均匀，力度要有弹性，将奶茶进冲茶布袋反复拉 ，拉的次数越多，茶体就越顺滑。

    港式昵称的教学篇——品尝奶茶5部曲
    望：眼观其色，以啡中带红，久放而色不变为最。边喝边变深者，行内人称之未“反”，茶艺未精也！
    闻：鼻嗅其香，息气 怡人，红茶味馥郁为佳，若有茶腥味者，劣品也。
    呷：轻呷一口，含于口腔，舌头满是奶脂滑香及茶叶甘醇，粗苦涩者，茶奶不匀也!
    吞：缓缓吞下，顺喉而不封喉，细滑而不粗糙，喉头胸，舒 顺畅达，佳品也！
    嗒：舌尖留韵、细味回甘，好奶茶也！淡而无味者，弃之而不惜也！

    港式奶茶的评分篇
    香味：要有茶的芳郁，越浓越好，但不能有茶腥味，要有奶香。
    茶味：有茶的清甜，不能有苦涩。
    奶味：不能太多或太少，要与茶味平衡。
    口感：要滑，口的代表奶不够或茶已变老。
    回甘：呷一口，口腔还有茶的余韵，不应封喉，也不能令喉咙感到干涩。